Ingrediënten
• 2 Machedoux geitenkaasjes
• 2 mooie, rijpe avocado’s
• 2 tomaten concassé
• 75 gram walnoten
• zout en peper
Dressing:
• 2,5 deciliter walnotenolie
• 0,5 deciliter witte wijnazijn
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• 1 eetlepel gesneden bieslook
• 1 eetlepel gesneden basilicum

Voorbereiding
Hak de walnoten. Pel de avocado’s en snijd ze in blokjes. Ontvel de tomaten en snijd deze eveneens in blokjes. Voeg zout en peper toe. Vorm 4 taartjes in een ring met een doorsnede van 7 centimeter. Zet ze in de koelkast.
Voeg alle ingrediënten voor de dressing bij elkaar, pureer deze met een staafmixer en voeg wat peper en zout toe.

Bereiding en presentatie
Snijd de Machedoux rondom in punten en leg deze dakpansgewijs op de avocadotaartjes. Gebruik een half kaasje per taartje en leg er een takje basilicum op. Lepel de dressing eromheen.

Serveer met olijvenbrood en een Sancerre.

Dick Soek, chef-kok van ‘t Schathoes Verhildersum

This entry was posted on donderdag, april 16th, 2009 at 2:02 pm and is filed under Recepten. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Responses are currently closed, but you can trackback from your own site.