In Spanje en Frankrijk is het traditie met Pasen een heerlijk stuk geite-zuiglamsvlees te verorberen. Als het aan Hanneke ligt wordt dat ook hier in Nederland de nieuwe trend.De geiten-lammeren blijven op de boerderij tot ze slachtrijp zijn. Daarna worden de lammeren naar het dichtbijgelegen kleine slachthuis in Stroobos gebracht, waar ze met rust en respect worden behandeld. Heel wat beter dan op massaal levend vervoer naar Spanje of Frankrijk.

Het lamsvlees zal naar verwachting half maart beschikbaar zijn.
Het gewicht van een geitelam is (netto) ongeveer acht kilo. Afname van een heel lam is uiteraard de bedoeling. Het lam kan wel worden verdeeld: in braadstukken (achterbouten, heel zadel of koteletten, schouder) en stoofstukken (hals, borst en buik).

Recepten en bereidingstips kunnen worden bijgeleverd. Bekijk de uitzending over de bereiding van geitenlamsvlees van ‘Eten met Bianca’ voor meer inspiratie.

This entry was posted on donderdag, april 16th, 2009 at 11:25 am and is filed under Nieuws. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Responses are currently closed, but you can trackback from your own site.